Chiều 25/7, tại Công viên Thương Bạc (phường Phú Xuân, TP. Huế), Sở Du lịch thành phố Huế tổ chức chương trình "Xác lập kỷ lục Việt Nam về chế biến món Bún bò Huế 2026". Đây là một trong những hoạt động nổi bật của chương trình "Huế - Kinh đô ẩm thực 2026", hướng đến tôn vinh giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống, đồng thời lan tỏa hình ảnh Huế - vùng đất của những tinh hoa ẩm thực Việt.

Tham dự chương trình có bà Trần Thị Hoài Trâm, Giám đốc Sở Du lịch thành phố Huế, Trưởng Ban Tổ chức chương trình "Huế - Kinh đô ẩm thực 2026"; bà Dương Thị Thu Truyền, Phó Giám đốc Sở Du lịch thành phố Huế; đại diện Hiệp hội Du lịch thành phố Huế; các thành viên Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings), các nhà nghiên cứu văn hóa ẩm thực, cùng hơn 30 nghệ nhân, đầu bếp đến từ ba miền Bắc - Trung - Nam và đông đảo người dân, du khách.

Điểm nhấn của chương trình là màn quảng diễn đồng loạt của hơn 30 nghệ nhân và đầu bếp, trực tiếp chế biến hơn 300 tô Bún bò Huế theo công thức truyền thống để phục vụ người dân và du khách. Mỗi tô bún được thực hiện công phu với sợi bún dai mềm, thịt bò, giò heo, chả cua, huyết cùng nước dùng đậm đà hương sả, vị ruốc đặc trưng, tái hiện trọn vẹn hương vị của món ăn đã trở thành biểu tượng ẩm thực xứ Huế.

Sau quá trình giám sát, kiểm đếm và thẩm định nghiêm ngặt của Hội đồng Thẩm vị cùng Tiểu ban Thẩm định số lượng, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) đã chính thức công bố quyết định xác lập kỷ lục Việt Nam với nội dung "Sự kiện chế biến, quảng diễn món Bún bò Huế phục vụ cho nhiều người cùng thưởng thức nhất tại một thời điểm".

Theo Ban Tổ chức, việc xác lập kỷ lục không chỉ nhằm tạo dấu ấn cho chương trình mà còn góp phần tôn vinh Tri thức dân gian Bún bò Huế - di sản văn hóa phi vật thể quốc gia vừa được ghi danh. Là món ăn gắn bó với đời sống người dân Cố đô qua nhiều thế hệ, Bún bò Huế hội tụ những giá trị đặc sắc từ nguyên liệu, kỹ thuật chế biến đến kinh nghiệm dân gian được gìn giữ và trao truyền. Không chỉ nổi tiếng bởi hương vị đậm đà, tinh tế, món ăn còn là một biểu tượng văn hóa, góp phần quảng bá hình ảnh Huế đến với bạn bè trong nước và quốc tế.

Với định hướng "Tôn vinh truyền thống - kiến tạo tương lai", chương trình còn giới thiệu quy trình chế biến Bún bò Huế từ sợi bún tươi sấy khô. Đây được xem là hướng đi mới nhằm bảo tồn hương vị nguyên bản của món ăn, đồng thời đáp ứng yêu cầu về bảo quản, vận chuyển, mở ra cơ hội đưa Bún bò Huế tiếp cận sâu rộng hơn với thị trường quốc tế.

Dịp này, Ban Tổ chức cũng trao chứng nhận đồng hành cho 31 cá nhân là nghệ nhân, chuyên gia, đầu bếp cùng các tập thể có nhiều đóng góp trong công tác bảo tồn, phát huy và lan tỏa giá trị ẩm thực Huế.

Việc xác lập kỷ lục Việt Nam không chỉ là sự ghi nhận đối với những nỗ lực của các nghệ nhân, đầu bếp và những người làm du lịch, mà còn góp phần khẳng định vị thế của Bún bò Huế trên bản đồ ẩm thực Việt Nam. Đây cũng là bước đi tiếp theo trong hành trình xây dựng thương hiệu "Huế - Kinh đô ẩm thực", đưa tinh hoa ẩm thực Cố đô trở thành một sản phẩm văn hóa - du lịch đặc sắc, từng bước vươn tầm khu vực và thế giới.

Vân Lộc - Thanh Huyền